Mengapa buah persik kuning dikalengkan?
Persik kuning adalah sejenis buah yang khas, tetapi kami mendapati bahwa kebanyakan orang tampaknya hanya memakannya dalam kaleng. Persik kuning segar bersifat asam sesekali, dan persik kuning segar yang segar jarang terjadi. Apa masalahnya? Mengapa buah persik kuning dikalengkan?
Mengapa buah persik kuning dikalengkan?
Januari dan Agustus adalah periode pematangan persik kuning, yang rasanya enak, tetapi waktunya sangat cepat dari pasar, dan yang manis segar kurang. Yang tidak bisa kami dapatkan adalah menunggu tahun depan.
Ada juga alasan untuk jumlah yang kecil. Sebagian besar persik kuning dikalengkan dengan air gula karena buahnya terlalu asam. Hanya sedikit yang dibiakkan menjadi varietas makanan manis dan segar. Persik kuning kalengan telah sangat maju dalam industri, teknologi pengalengan dapat mempertahankan kesegaran dan nutrisi kunci, yang secara langsung mengarah pada perubahan struktur penanaman persik kuning, proporsi persik olahan meningkat dari tahun ke tahun, dan proporsi persik segar menurun.
2. Buah persik kuning tidak mudah diawetkan. Setelah dipetik, mereka hanya bisa disimpan selama empat atau lima hari. Jika tidak dikalengkan, mudah memburuk dan membusuk. Buah persik kalengan dapat memecahkan masalah kualitas dan memberikan permainan penuh pada karakteristik buah persik kuning yang manis, lembut dan berlilin, membunuh dua burung dengan satu batu. Selain itu, karena periode pematangan persik kuning umumnya terkonsentrasi pada bulan Juli hingga September, cuaca panas juga mempercepat pertumbuhan busuk. Kecuali untuk beberapa daerah penghasil persik kuning dan daerah sekitarnya, persik kuning segar jarang terlihat di pasaran. Meskipun beberapa daerah tetap segar dengan membangun penyimpanan pendingin ruangan ber-AC, itu hanya dapat diperpanjang paling lama satu hingga dua bulan, dan biayanya tinggi.
3. Ada beberapa basis produksi persik kuning di Cina. Pemeliharaan dan penanaman persik kuning membutuhkan perawatan yang lebih profesional, yang membutuhkan persyaratan lingkungan yang tinggi.
4. Persik kuning beku juga merupakan metode umum untuk mengawetkan persik kuning. Ini memiliki biaya pemrosesan yang rendah dan aplikasi yang luas (dapat diolah kembali menjadi jus persik kalengan, pasta persik, atau dapat langsung digunakan untuk hidangan penutup atau titik beku).
5. Keunikan persik kuning menentukan bahwa itu cocok untuk pengalengan. Bubur persik kuning kuning keemasan, tanpa pigmen merah, mengandung karoten, kecoklatan tidak akan terlalu jelas. Persik kuning termasuk jenis persik dengan inti lengket. Umumnya, persik jenis ini memiliki daging yang halus, serat kasar lebih sedikit, dan sedikit permen karet, sehingga tidak bisa membuat sup berlumpur. Dibandingkan dengan buah persik lainnya, buah persik kuning memiliki bubur kertas yang lebih kuat, ketangguhan dan kekerasan yang lebih baik, dan tidak mudah putus setelah diproses dan tidak akan macet sendiri. Semua properti ini memastikan kinerja pemrosesan persik kuning dan menentukan bahwa persik kuning cocok untuk pengalengan.
6. Varietas persik kuning segar terasa lebih asam dan kurang manis, dan memiliki lapisan tipis rambut persik di permukaannya. Rasanya tidak begitu enak. Setelah diolah menjadi kaleng, daging persik segar direndam dalam air gula, yang manis dan asam, dan daging persik yang dikupas lebih empuk dan menyegarkan. Jika persik kalengan dalam kemasan disimpan selama satu setengah tahun sebelum dimakan, rasanya akan lebih garing. Hal ini disebabkan proses fermentasi yang lambat dari buah kalengan yang direndam dalam air gula. Oleh karena itu, persik kuning kalengan lebih populer daripada persik kuning segar.