Tidak mengherankan, bawang merah memainkan peran penting dalam keluarga sayuran. Di Jerman saja, bawang dikonsumsi hingga 300.000 ton per tahun. Robert, seorang penulis Inggris, memuji bawang: "Ini mawar dalam sayuran. Tanpa bawang, seni memasak akan kehilangan kilau. Begitu bawang menghilang dari dapur, makanan orang tidak lagi menyenangkan. Ada banyak jenis bawang, jenisnya kira-kira 500. Makan bawang bisa membuat orang nafsu makan, dan nilai gizinya tidak bisa diabaikan. Ahli agronomi telah menunjukkan bahwa bawang kaya akan kalsium, zat besi dan vitamin.
Nilai bawang dapat ditelusuri kembali ke Asia Tengah 5.000 tahun yang lalu. Orang Mesir kuno sangat menyukai bawang, yang merupakan sayuran penting di atas meja mereka dan persembahan pemakaman penting untuk menemani para firaun yang telah meninggal. Mereka bahkan menawarkan hadiah kepada para dewa karena orang Mesir kuno berpikir bawang memiliki kekuatan misterius. Ketika para arkeolog baru-baru ini menggali sebuah makam Mesir kuno, mereka menemukan bahwa bawang, yang telah melewati 3.000 tahun perubahan, masih tetap utuh di bagian bawah makam. Dikatakan bahwa ketika budak-budak Mesir membangun piramida-piramida yang tak tertandingi, mereka membawa bawang dalam jumlah besar, dan ketika mereka haus atau kelelahan, mereka memakannya untuk menambah energi mereka. Karena bawang berbentuk seperti bola yang dikelilingi oleh lapisan, orang Mesir pada waktu itu menganggapnya sebagai simbol keabadian. Ketika mereka bersumpah ke surga, mereka memegang bawang di telapak tangan kanan mereka. Selama Perang Salib di abad ke-13, bawang diperkenalkan dari Suriah ke Prancis dengan arus tentara. Orang Prancis, yang dikenal karena perhatian diet mereka, adalah bahan-bahan terlaris untuk saus di seluruh dunia dengan merendam irisan bawang dalam anggur putih atau mentega. Seorang kaisar di Jerman mengembangkan kebiasaan makan bawang. Dia mengatakan bahwa dia tidak makan bawang setiap hari dan dalam suasana hati yang buruk sepanjang hari. Pada Abad Pertengahan, bawang dua kali lipat nilainya dan menjadi hadiah pernikahan atau kredit yang membayar utang.
Bahkan, orang-orang di Yunani kuno dan Roma juga menyukai bawang. Di mata orang-orang biasa dan bangsawan, bawang adalah sayuran yang lezat. Orang Romawi kuno juga memberikannya nama yang sangat istimewa, yang berarti sesuatu yang berkualitas Mutiara. Orang Yunani menggunakan bawang untuk meningkatkan daya ledak atlet yang akan berpartisipasi dalam Olimpiade. Sebelum pertandingan, atlet akan mengkonsumsi satu pon bawang, minum jus bawang dan menyeka bawang di tubuh mereka. Orang Romawi makan bawang secara teratur. Pedanius Dioscorides, seorang dokter Romawi asal Yunani pada abad pertama Masehi, menunjukkan beberapa penggunaan bawang obat.
Pada Abad Pertengahan, tiga sayuran utama masakan Eropa adalah kacang, kubis dan bawang. Bawang digunakan untuk meredakan sakit kepala, mengobati gigitan ular, dan rambut rontok. Pada saat yang sama, itu juga digunakan sebagai hadiah pernikahan.
Peziarah membawa bawang pada bunga Mei. Namun, mereka menemukan bahwa penduduk asli Amerika telah menggunakan bawang liar dalam berbagai cara: mentah atau dimasak. Pada saat yang sama, sebagai bumbu atau sayuran, bawang juga digunakan dalam sirup, sebagai pembalut lumpur, sebagai bahan pewarna, dan bahkan sebagai mainan.
Bawang dipuji oleh orang-orang di seluruh dunia. Meskipun memiliki rasa khusus, nilai medisnya juga merupakan faktor penting. Sebelumnya, para ilmuwan Amerika secara teoritis menunjukkan bahwa bawang memang mengurangi tekanan darah tinggi pada manusia. Dengan perkembangan penelitian ilmiah, nampaknya nilai bawang akan meningkat dari hari ke hari.