Apa perbedaan antara salmon liar dan salmon berbudaya?
1. Penampilan
Salmon yang dibesarkan biasanya memiliki tanda di tubuh mereka atau bintik-bintik di kepala mereka, sedangkan salmon liar terlihat sangat halus dan warnanya seragam.
2. Rasa
Biasanya, daging salmon liar memiliki tekstur yang ketat, yang sedikit mirip dengan makan daging tanpa lemak. Rasa salmon yang dibudidayakan lebih tersebar dan rasanya kurang kenyal.
3. Nutrisi
Secara nutrisi, salmon liar lebih baik daripada salmon yang dibudidayakan. Nutrisi salmon liar berasal dari plankton dan ikan laut dan udang. Daging salmon liar kaya akan omega-3, DHA dan EPA. Ini tiga kali lebih banyak dari salmon biasa. Ini dapat mengurangi risiko penyakit jantung, hipertensi dan stroke. Ini memiliki nilai gizi yang tinggi. Ikan berwarna wortel. Salmon yang dibudidayakan adalah pakan buatan. Nutrisi pada ikan terganggu oleh manusia. Kandungan asam lemak tak jenuh sangat kecil dan nilai gizinya relatif rendah. Ikan biasanya berwarna oranye-merah.
Bagaimana cara memilih salmon?
Sisik harus utuh dan mengkilap. Kulit ikan hitam dan putih, tidak ada memar. Kepala pendek, gelap dan berkilau. Mata ikan jernih dan pupilnya kristal dan cerah. Insang berwarna merah cerah dan memiliki lendir merah di insang. Perut ikan halus tanpa visera, noda darah dan menghitam. Ketika ikan ditekan dengan tangan, dagingnya kuat dan elastis, dan ikan itu berwarna oranye-merah cerah.
Melihat penampilan salmon berbudaya, biasanya ada bintik-bintik di tubuh, atau di kepala, sedangkan salmon liar memiliki penampilan yang sangat halus dan warna seragam.
Lihatlah supermarket ikan, beberapa salmon dipotong menjadi segmen untuk dijual, yang mudah diproses dan diawetkan. Pada saat yang sama, juga nyaman bagi konsumen untuk membedakan salmon dari salmon. Jika ada satu atau lebih bunga putih dalam ikan, itu dibudidayakan; sebaliknya, daging salmon liar itu padat dan kandungan lemaknya hampir nol, sehingga tidak ada lemak putih yang bisa terlihat.
Secara umum, tekstur daging salmon liar sangat ketat, sama seperti makan daging tanpa lemak, sedangkan salmon yang dibudidayakan lebih "tersebar".
Nilai gizi salmon
Salmon, serta asam lemak tak jenuh yang kaya, dapat secara efektif meningkatkan kolesterol lipoprotein kepadatan tinggi. Mengurangi lipid darah dan kolesterol LDL, mencegah penyakit kardiovaskular. Asam lemak omega-3 sangat diperlukan untuk otak, retina, dan sistem saraf. Mereka dapat meningkatkan fungsi otak, mencegah penyakit Alzheimer dan gangguan penglihatan. Minyak hati ikan lebih tinggi pada spesies ini dan dapat meningkatkan kalsium tubuh. Astaxanthin adalah antioksidan yang sangat efektif.