Ada dua metode penyimpanan untuk salmon, penyimpanan segar dan dingin dan penyimpanan beku. Metode penyimpanan yang berbeda akan menghasilkan perbedaan dalam penyimpanan makanan, yang akan mempengaruhi harga dan rasa salmon. Salmon es dan salmon beku dapat dibedakan berdasarkan warna daging, kekompakan, elastisitas, dan harga.
1. Produk-produk segar es mengacu pada produk-produk yang mengurangi suhu hewan menjadi nol dalam waktu singkat setelah penyembelihan dan menyimpannya dalam kisaran suhu ini selama transportasi dan penyimpanan. Pada saat ini, dagingnya lembut, suhu rendah dapat mencegah reproduksi bakteri, nutrisi dan rasa dipertahankan sejauh mungkin, dibandingkan dengan produk beku akan lebih enak.
Daging salmon es memiliki warna cerah, padat dan lembut, serta elastisitasnya kuat. Tapi ada satu kelemahan dari makanan beku: umur simpannya pendek. Jadi kita harus pergi ke tempat penjualan sesegera mungkin. Kalau tidak, mudah merusak ikan. Kadang-kadang kita bahkan perlu memilih transportasi udara. Akibatnya, biaya logistik Salmon Beku relatif tinggi, yang lebih mahal daripada salmon beku.
2. Makanan beku mengacu pada makanan yang disimpan di bawah minus 18 derajat Celcius. Dalam proses pendinginan, air dalam daging akan mengembun dan menghasilkan kristal es, dan bagian-bagian sel daging akan rusak selama pencairan, sehingga komposisi nutrisi dan rasa makanan beku akan terpengaruh ke berbagai tingkat.
Daging Salmon Beku tidak cerah dan sedikit putih. Dagingnya longgar, tidak elastis dan tidak terlalu berminyak. Namun, sangat mirip dengan Salmon Beku ketika diiris menjadi irisan tipis. Secara umum, sulit untuk membedakan yang benar dari yang salah. Namun, karena metode penyimpanan yang berbeda, Salmon Beku memiliki persyaratan transportasi yang rendah dan waktu penyimpanan yang lama, sehingga harga Salmon Beku jauh lebih murah daripada salmon segar.
Selain itu, harga salmon dipengaruhi tidak hanya oleh cara penyimpanan, tetapi juga oleh berbagai ikan. Harga Salmon Beku lebih tinggi dari salmon beku dalam hal mode penyimpanan, dan salmon Atlantik lebih tinggi dari salmon dalam hal spesies. Jawabannya relatif, apakah Salmon Beku lebih baik atau salmon beku. Saat mengonsumsi, orang memiliki pendapat berbeda tentang cara memilih. Bagaimanapun, salmon di kedua mode penyimpanan memiliki kelebihan dan kekurangan.
Cara mencairkan salmon
Banyak salmon di pasaran beku dan tidak bisa dimakan langsung atau dimasak terus menerus. Mereka harus dicairkan sebelum diproses.
Metode yang biasa dilakukan adalah memasukkan Frozen Salmon ke dalam freezer dan membiarkannya mencair perlahan. Setelah pencairan, operasi lain dapat dilakukan.