Brokoli, juga dikenal sebagai kembang kol, brokoli, brokoli, brokoli, spesies Cruciferae Brassica dalam bohlam hijau sebagai produk dari varietas. Berasal di Italia di sepanjang pantai Mediterania Eropa, ia diperkenalkan ke Cina pada akhir abad ke-19.
Brokoli memiliki morfologi, kebiasaan pertumbuhan dan kembang kol yang serupa, tetapi pertumbuhannya kuat, tahan panas, dan tahan dingin.
Tanamannya tinggi, tumbuh lebih dari 20 daun dan kemudian mencabut batang bunga. Di bagian atas, ada kelompok dekat kuncup bunga terintegrasi. Kuncup bunga berwarna biru dan hijau, sehingga mereka juga disebut brokoli. Daun berwarna biru kehijauan, secara bertahap berubah menjadi biru kehijauan, serbuk lilin bertambah. Tangkai daun sempit dan panjang. Daunnya berdaun lebar dan berdaun panjang. Sayuran mana yang memiliki nilai gizi tertinggi di antara semua jenis sayuran? Anda mungkin kesulitan membandingkan.
Namun, sebuah studi baru-baru ini di Jepang menyimpulkan bahwa nilai gizi rata-rata dan pencegahan penyakit brokoli jauh melebihi sayuran lainnya, peringkat pertama. Kandungan vitamin C dalam brokoli lebih tinggi dari pada lada.
Nutrisi dalam brokoli tidak hanya memiliki kandungan tinggi, tetapi juga komprehensif, termasuk protein, karbohidrat, lemak, mineral, vitamin C dan karoten. Menurut analisis, setiap 100 gram umbi brokoli segar mengandung 3,5 hingga 4,5 gram protein, tiga kali lebih banyak dari kembang kol dan empat kali lebih banyak dari tomat. Selain itu, komposisi mineral brokoli lebih komprehensif daripada sayuran lainnya, dan kandungan kalsium, fosfor, zat besi, kalium, seng, dan mangan berlimpah, yang jauh lebih tinggi daripada bunga kol.
Banyak orang berpikir bahwa tomat, paprika, dan sayuran lain adalah yang paling banyak mengandung vitamin C. Faktanya, kandungan vitamin C dalam brokoli lebih tinggi daripada mereka, dan juga jauh lebih tinggi daripada sayuran biasa lainnya. Selain itu, brokoli mengandung berbagai macam vitamin, terutama asam folat, yang merupakan alasan penting mengapa nilai gizinya lebih tinggi daripada sayuran biasa.
Efek antikanker
Efek anti kanker dari brokoli adalah konten penelitian penting dari negara-negara barat dan ilmuwan Jepang dalam beberapa tahun terakhir. Brokoli menempati urutan pertama dalam daftar sayuran anti-kanker yang diterbitkan oleh National Cancer Research Center Jepang. The American Journal of Nutrition juga menerbitkan hasil penelitian bahwa brokoli dapat secara efektif mencegah kanker prostat. Efek anti kanker brokoli terutama disebabkan oleh kandungan glukosinolatnya. Dikatakan bahwa konsumsi jangka panjang dapat mengurangi timbulnya kanker payudara, dubur dan perut.
Selain anti kanker, brokoli juga kaya akan asam askorbat, yang dapat meningkatkan kemampuan detoksifikasi hati dan meningkatkan kekebalan tubuh. Di antara mereka, sejumlah flavonoid tertentu dapat mengatur dan mencegah hipertensi dan penyakit jantung. Pada saat yang sama, brokoli adalah sayuran berserat tinggi, yang secara efektif dapat mengurangi penyerapan glukosa di usus dan lambung, sehingga mengurangi gula darah, dan secara efektif mengendalikan kondisi diabetes mellitus.
Selain itu, ketika memilih brokoli, semakin berat perasaan, semakin baik kualitasnya. Meskipun demikian, perlu juga untuk menghindari umbi yang terlalu keras, brokoli seperti ini relatif sudah tua. Anda sebaiknya memakannya dalam waktu 4 hari setelah Anda membelinya kembali, kalau tidak itu tidak akan segar.