Praktek Mengisi Dumpling Lezat
Isian pangsit udang
Bahan:
500 gram daging udang dan 150 gram daging ikan mas
Bumbu:
Sedikit garam, bubuk jahe.
Praktek:
1. Pertama, darah daging ikan mas diperas, dikupas dan dimasukkan ke dalam bubuk jahe untuk membuat ikan agar-agar. Jika ada mixer di rumah, bisa langsung dimasukkan ke dalam mixer untuk dicampur, dan es bisa ditambahkan dengan lebih baik, sehingga ikan empuk dengan kepala dikunyah.
2. Lepaskan udang dan tekan langsung dengan wajah pisau. Setelah digiling, pasta udang keluar dan beberapa bubuk jahe ditambahkan.
3. Masukkan udang dan gelatin ke dalam mangkuk dengan perbandingan 3: 1, tambahkan satu sendok garam, dan aduk rata.
4. Setelah pangsit udang dibungkus, air dapat diambil dalam satu menit setelah mendidih, dimasukkan ke dalam mangkuk dan taburkan ketumbar cincang atau sayuran musiman.
Hal-hal yang perlu diperhatikan:
Disarankan bahwa pangsit udang tidak boleh dibuat dari bahan lain, dan harus digunakan sesedikit mungkin, karena udang sangat segar. Jika Anda harus meletakkannya, Anda bisa meletakkan lumpur yang terbuat dari ikan. Ikan harus berdarah untuk menghilangkan bau amis. Selain itu, kulit pangsit harus digulung lebih tipis.
Isian mentimun
Bahan:
Mentimun 1000g, telur 5, ketumbar, daun bawang sesuai jumlah (sesuai dengan selera mereka sendiri)
Bumbu:
Garam esensial, monosodium glutamat, esensi ayam, minyak tiram, minyak wangi, minyak bawang, tiga belas wewangian (sedikit)
Praktek:
1. Mentimun dipotong menjadi partikel seukuran kacang hijau dan kemudian didehidrasi dengan kain kasa. Jusnya bisa dicampur dengan air dan mie.
2. Goreng dan cincang telur, cincang ketumbar dan daun bawang, lalu masukkan ketiga hal di atas ke dalam wadah untuk diaduk, dan kemudian masukkan berbagai bumbu secara bergantian, aduk rata.
Hal-hal yang perlu diperhatikan:
Karena kadar air mentimun yang tinggi, isian pangsit harus ditempatkan dalam saringan padat untuk mengontrol air setelah pencampuran. Jika tidak, pengisian pangsit akan sulit karena kadar airnya yang tinggi. Saat merebus pangsit, rebus dalam api besar, masak dalam api kecil dan tambahkan dua kali air dingin. Kalau tidak, siomay mudah mendidih.
Pangsit diisi dengan jamur
Bahan:
500 gram jamur hitam dan 200 gram daging babi
Bumbu:
Bawang merah, jahe, lada, kecap, garam, minyak
Praktek:
1. Potong daging babi menjadi isian, tambahkan 2 sendok bubuk merica, sedikit kecap asin, garam, tambahkan bawang merah dan jahe, dan akhirnya tuangkan minyak goreng yang sesuai (di atas dapat ditambahkan sesuai dengan selera mereka sendiri) dan aduk hingga tercampur rata.
2. Potong jamur terbuka menjadi beberapa bagian, tambahkan daging mengisi dan aduk merata.
Hal-hal yang perlu diperhatikan:
Lebih baik tidak menggunakan air matang untuk jamur rambut. Pertama, itu akan mempengaruhi jumlah jamur. Kedua, itu akan menggunakan air panas untuk rambut jamur. Rasanya lengket dan lembut. Cara busa yang benar adalah dengan menggunakan air dingin atau hangat. Saat berbusa, tambahkan garam dalam air dingin.
Isi pangsit daging
Bahan:
Isian daging babi olahan 750 g, 1 butir telur, daun bawang, jumlah jahe yang sesuai
Bumbu:
Bubuk jahe, garam olahan, monosodium glutamat, esensi ayam, tiga belas wewangian, bubuk lada (sedikit), minyak wangi, minyak bawang, pompa lama, pompa lama, pompa mentah
Praktek:
1. Tambahkan bubuk jahe, telur, saus dan saus lama pada gilirannya untuk mengaduk daging babi cincang.
2. Kemudian tambahkan garam, monosodium glutamat, esensi ayam, tiga belas wewangian dan lada untuk mencampur lagi. Pada saat ini, tambahkan semangkuk kecil bawang dan air jahe (dibuat dengan merendam bawang dan jahe), aduk sambil menambahkan air agar isian menjadi lembut. Terakhir, tambahkan minyak bawang, minyak wangi dan daun bawang, dan aduk rata.
Hal-hal yang perlu diperhatikan:
Pengadukan harus selalu mengikuti arah pengadukan, yang kondusif untuk bawang dan air jahe ke dalam isian, sehingga isiannya lunak. Isi dagingnya lunak setelah dicampur. Dapat dimasukkan ke dalam lemari es untuk sedikit beku. Membuat pangsit lebih mudah.
Isian pangsit tahu
Bahan:
Setengah kol, 200 gram tahu, 100 gram bihun, beberapa ketumbar
Bumbu:
Asap tua, gula, tahu, minyak wijen
Praktek:
1. Potong kol Cina dan bungkus dengan kain kasa. Peras airnya dan keringkan sebisa mungkin.
2. Tuang 2 sendok minyak kacang ke dalam wajan minyak, tumis tujuh atau delapan paprika dan angkat. Kemudian tumis tahu kering dan mie cincang di wajan, tambahkan beberapa tetes saus lama dan sedikit gula, tumis beberapa kali dan cium aroma.
3. Masukkan kubis, tahu kering dan mie ke dalam wadah, tambahkan susu tahu dan minyak wijen, aduk rata.
Hal-hal yang perlu diperhatikan:
Yang paling penting di sini adalah susu tahu dan minyak wijen, kol, tahu kering dan mie rasanya sangat ringan, masukkan susu tahu dan minyak wijen, rasanya akan keluar.
Bagaimana mencegah agar kue tidak lengket?
Saat mencampur mie, tambahkan telur ke setiap 500 gram tepung untuk membuat kulit pangsit lebih kuat. Saat merebus, masukkan beberapa bagian daun bawang ke dalam panci, atau tambahkan sedikit garam ke dalam panci, yang secara efektif dapat mengurangi adhesi pangsit. Setelah pot keluar, rendam dalam air mendidih hangat, tempelkan pada permukaan pangsit akan larut, dan kemudian piring tidak akan menempel.