Bagaimana cara mengukus brokoli? Apakah cara paling bergizi untuk brokoli kukus?
Brokoli tidak hanya bisa digoreng, direbus, tetapi juga dikukus. Lantas, bagaimana cara brokoli dikukus enak?
Kukus brokoli dalam wajan
Rak Uap Sederhana: Tuang 2,5 cm air ke dalam panci. Taruh di rak mengepul. Masukkan brokoli yang sudah dibersihkan ke dalam steamer dan steamer di rak. Jika Anda tidak memiliki pengukus, Anda juga bisa merebus brokoli langsung dalam air. Tetapi air tidak bisa sepenuhnya tanpa brokoli, karena tujuan melepaskan air hanya untuk menghasilkan uap. Tutup panci dan masak di atas gas. Setel ke api sedang dan uap selama 3-5 menit.
Buka tutupnya dan lihat apakah brokoli dikukus. Saat tutup panci dibuka, uap akan mengalir ke wajah Anda, dan brokoli berwarna hijau. Cari garpu untuk menyodok brokoli. Jika mudah untuk memasukkannya, itu dikukus. Ketika brokoli berubah menjadi hijau terang, ia memiliki efek anti-kanker terkuat. Jika garpu sulit untuk masuk, kukus beberapa menit lagi. Berhati-hatilah untuk tidak mengukus terlalu buruk. Brokoli yang membusuk seperti lumpur tidak nyaman untuk dimakan. Akhirnya, buang brokoli dari panci.
Sangkar Kukus Khusus: Gunakan sangkar kukus tahan air untuk merebus air dalam panci dan memasak brokoli di dalam sangkar kukusan. Itu tidak hanya dapat mempertahankan bahan gizi brokoli, tetapi juga mempertahankan rasa yang segar. Secara umum, mengukus selama lima menit hampir sama.
Kukus brokoli dalam oven microwave
Bersihkan brokoli dalam mangkuk khusus untuk oven microwave. Tuang setengah gelas air dan tutup. Jika Anda tidak memiliki mangkuk dengan penutup, cari piring untuk menutupinya. Jangan tutup mangkuk dengan aluminium foil, karena aluminium foil tidak dapat dipanaskan dalam oven microwave. Panaskan dengan api besar selama 2 menit. Keluarkan brokoli dari oven microwave, kenakan sarung tangan dan buka tutupnya.
Jika brokoli berwarna Turquoise dan dapat dengan mudah ditusuk dengan garpu, itu dikukus. Jika garpu tidak mudah menusuk brokoli, tutup kembali dan panaskan dengan api besar selama satu menit lagi. Akhirnya, ambil brokoli dan letakkan di atas piring.
Cara mencampur brokoli kukus
Setelah brokoli dikukus, cukup tumis dalam wajan. Atau ketika brokoli dikukus dan dimasak dalam saus dingin, rasanya lebih enak dengan jus yang dicampur.
Ambil panci kecil dan rebus air, garam, esensi ayam, dan minyak tiram. Lalu campurkan 10 gram air dan 10 gram bubuk mentah ke dalam kanji. Tuang ke dalam panci dan aduk cepat. Matikan api saat sup kental. Angkat brokoli kukus dan tuang saus di permukaan.
Mengukus adalah metode brokoli yang paling bergizi
Brokoli adalah sumber makanan sulforaphane yang sangat baik, senyawa anti kanker alami. Efek anti-kanker dari enzim mustard hitam pada sulforaphane sangat penting. Setelah enzim mustard hitam dihancurkan, sulforaphane tidak memiliki efek anti-kanker. Dibandingkan dengan metode memasak lainnya, brokoli dikukus dalam air selama sekitar 5 menit, dan enzim mustard hitam tetap yang terbaik, membuat brokoli lebih tahan kanker.
Jadi, dari sudut pandang ini, mengukus adalah metode paling bergizi dalam semua praktik brokoli. Apalagi brokoli rebus mudah melunakkan rasanya dan rasanya tidak enak.
Namun, apakah itu brokoli kukus atau rebus, waktu memasak harus diminimalkan. Satu menit atau lebih setelah brokoli berubah menjadi hijau berminyak. Jika dimasak terlalu lama, brokoli akan menguning dan lunak, dan vitamin serta nutrisi lain juga akan hilang sebagian besar.