Cara makan wortel untuk memaksimalkan nutrisi
Wortel adalah sejenis sayuran yang renyah, lezat, dan bergizi. Karena wortel memiliki banyak fungsi kesehatan pada tubuh manusia, Li Shizhen menyebut mereka "raja sayuran".
Nilai gizi wortel luar biasa di banyak sayuran. Ini dikenal sebagai "ginseng kecil". Ini dapat mengurangi tekanan darah, gula darah, melindungi jantung dan meningkatkan kekebalan tubuh.
Namun ada banyak kesalahpahaman tentang cara makan wortel.
Goreng wortel dengan minyak sehat saja?
Salah
Dalam beberapa tahun terakhir, seperti untuk makan wortel yang sehat, tampaknya digoreng dengan lebih banyak minyak telah menjadi aturan utama.
Penjelasan yang relevan tampaknya masuk akal. Bahan wortel yang paling bergizi dalam wortel hanya bisa dilarutkan dalam lemak, jadi hanya melalui penggorengan multi minyak bersuhu tinggi mereka bisa memainkan peran terbaik. Bukan itu masalahnya!
Fan Zhihong, associate professor, Sekolah ilmu pangan dan teknik nutrisi, China Agricultural University, menjelaskan:
1. Melarutkan lemak bukan berarti menggoreng dengan minyak!
Sebenarnya, penyerapan karoten tidak ada hubungannya dengan apakah digoreng dengan minyak, karena tempat penyerapan karoten terutama di usus kecil. Selama makanan di usus kecil mengandung lemak, itu sudah cukup untuk menyerap karoten, dan tidak perlu digoreng dengan minyak;
Sebaliknya, menggoreng minyak sebenarnya adalah cara terburuk untuk memasak wortel, yang akan menyebabkan hilangnya sejumlah besar nutrisi dan sangat mengurangi nilai gizinya.
2. Gunakan sejumlah besar minyak, dan kehilangan lebih banyak nutrisi!
Ironisnya, jika rumornya berbunyi, "masukkan minyak lebih banyak ke wortel dan aduk-aduk", hilangnya karoten akan lebih banyak.
Karena takut suhu menggoreng, tetapi juga takut kontak dengan oksigen dalam minyak panas.
Lantas bagaimana cara makan wortel agar lebih bisa memainkan perannya?
Ada banyak manfaat makan wortel seperti ini:
1. Lindungi jantung dan pembuluh darah
Quercetin dan kaempferol yang terkandung dalam karoten dapat meningkatkan aliran darah koroner, mengurangi lemak darah dan meningkatkan sintesis adrenalin, sehingga memiliki efek mengurangi tekanan darah dan memperkuat jantung.
Wortel mengandung kalium suksinat, yang membantu mencegah pengerasan pembuluh darah, menurunkan kolesterol dan tekanan darah.
Asam folat dalam wortel dapat mengurangi faktor risiko penyakit jantung koroner. Tekanan darah tinggi juga bisa minum jus wortel, memiliki efek hipotensi yang baik.
2. Mengurangi gula darah dan lemak
Wortel juga mengandung zat hipoglikemik, yang merupakan makanan yang baik untuk pasien diabetes. Beberapa bahannya, seperti actaetin dan sabenol, dapat meningkatkan aliran darah koroner, mengurangi lemak darah dan meningkatkan sintesis adrenalin.
3. Anti penuaan dan memperlambat penuaan
β - karoten juga dapat memainkan peran antioksidan dalam metabolisme normal tubuh, membantu sel memperlambat proses penuaan.
4. Meningkatkan kekebalan tubuh
Transformasi karoten menjadi vitamin A bermanfaat untuk meningkatkan fungsi kekebalan tubuh dan memainkan peran penting dalam pencegahan kanker sel epitel. Lignin dalam wortel juga dapat meningkatkan mekanisme kekebalan tubuh.
5. Pelindung mata
Seperti yang kita semua tahu, makan lebih banyak wortel baik untuk mata Anda. Karena vitamin A dan β-karoten yang terkandung dalam wortel tidak hanya bisa menghilangkan kelelahan mata dan astringency mata kering, tetapi juga mencegah kebutaan malam hari dan memperkuat kemampuan diskriminasi warna mata.
Wortel "Raja sayuran", apakah Anda sudah makan dengan benar? Setelah membaca artikel ini ingatlah untuk memberitahu Anda: jangan gunakan banyak minyak untuk menggoreng wortel, wortel cara terbaik untuk makan adalah dengan mengukus, dapat mengurangi tekanan darah, melindungi jantung, melindungi pembuluh darah!