1. kadar air
Tujuan utama dari pengawetan makanan adalah untuk menghapus kelembaban, sehingga makanan tidak memburuk dan tumbuh jamur. Dehidrasi menghilangkan kelembaban 90-95%, sementara freeze-drying membersihkan 98,099% air.
Dehidrasi makanan Anda sendiri di rumah biasanya meninggalkan 10% kelembaban, tetapi teknologi profesional lebih teliti dehidrasi, sehingga dapat memiliki kehidupan rak lagi.
2. kehidupan rak
Tingkat kelembaban penghapusan langsung mempengaruhi kehidupan rak. Dehidrasi makanan seperti buah-buahan kering, sayur-sayuran dan bubuk memiliki kehidupan rak sekitar 15-20 tahun; kehidupan rak dehidrasi makanan seperti madu, gula, garam, keras gandum dan gandum dapat diperpanjang untuk lebih dari 30 tahun.
Beku makanan yang dikeringkan, di sisi lain, memiliki kehidupan rak lagi, seperti buah-buahan kering dan sayuran yang dapat dipertahankan untuk 25-30 tahun.
3. nutrisi bahan
Freeze-Drying mempertahankan kebanyakan vitamin dan mineral, menurut sebuah studi oleh Badan Kesehatan Amerika. Tapi dibandingkan dengan buah dan sayuran segar, makanan beku-kering kekurangan vitamin beberapa, seperti vitamin C, yang rusak lebih cepat. Dehidrasi tidak mengubah makanan serat atau besi komposisi. Namun, dehidrasi rusak vitamin dan mineral selama proses pemelihara segar, sehingga nilai gizi tidak sebagus membeku makanan kering.
Dehidrasi cenderung menyebabkan hilangnya vitamin A dan C, asam nikotinat, riboflavin, dan Tiamin.
4. penampilan dan struktur
Salah satu perbedaan utama antara dehidrasi dan makanan beku-kering adalah penampilan. Makanan dehidrasi akan menjadi rapuh dan mengeras, dan dehidrasi makanan beku ke dalam mulut segera melunak. Berat adalah perbedaan lain.
Makanan beku-kering beratnya jauh lebih sedikit dibandingkan makanan yang dikeringkan.
5. masak
Dehidrasi makanan perlu dimakan setelah memasak. Banyak kali, mereka juga perlu menggunakan bumbu. Ini berarti bahwa dibutuhkan waktu untuk memasak produk dalam air panas dan memakannya setelah pendinginan. Dibutuhkan antara 15 menit hingga 4 jam untuk menyiapkan makanan dehidrasi. Namun, makanan beku-kering memerlukan hanya air mendidih. Tambahkan air panas atau dingin dan tunggu minimal 5 menit untuk makan.
6. harga
Secara umum, makanan yang dikeringkan lebih murah daripada makanan dingin dan kering.
Makanan beku-kering dan dehidrasi memiliki pro dan kontra mereka sendiri, dan makanan yang dikeringkan yang jelas pilihan yang lebih baik jika anggaran ketat.