Apakah udang beku bisa dimakan ketika berubah menjadi hitam?
Tidak ada jawaban absolut. Itu tergantung pada situasi spesifik. Banyak orang berpikir bahwa ini disebabkan oleh udang yang buruk, jadi pilihlah untuk tidak makan, pada kenyataannya, bukan itu masalahnya, tidak semua udang hitam tidak bisa makan.
1. Gelap sebelum keluar dari ruang beku. Itu tidak segar. Lebih baik tidak memakannya.
2. Jika itu baik sebelum pencairan, itu akan berubah warna dan kegelapan setelah pencairan, yang umumnya normal. Alasan utama menghitamnya udang adalah bahwa polifenol oksidase dalam tubuh udang menyebabkan tirosin memproduksi melanin, sedangkan polifenol oksidase dalam kepala udang lebih banyak, sehingga rambut udang menjadi hitam. Setelah dikeluarkan dari ruang pembekuan, udang akan dicairkan di ruang pembekuan, dan polifenol oksidase teroksidasi, sehingga udang akan menghitam.
Udang jenis ini tidak terlalu segar, tetapi umumnya tidak relevan untuk dimakan, tetapi rasanya tidak sebagus aslinya, tidak cukup lezat. Atau untuk keindahan makanan, disarankan untuk melepas kepala dan cangkang udang dan terus makan.
3. Udang akan menghitam sesaat setelah pencairan. Namun, jika udang tidak dimakan tepat waktu setelah dicairkan dan disimpan selama dua hari, udang kemungkinan akan memburuk. Dua hari sudah lama, dan cuaca musim panas panas, setelah gelap mencium apakah itu bau, jika bau berarti telah memburuk, jangan makan. Makanan laut harus segar. Ini buruk untuk kesehatan Anda jika Anda tetap seperti ini untuk waktu yang lama.
4. Tentu saja, selain itu, Anda juga harus mengidentifikasinya. Karena udang beku juga memiliki umur simpan. Adalah normal untuk melihat bahwa rambut udang berwarna hitam, tetapi daging tubuh udang masih berwarna abu-abu hijau. Beberapa kepala udang berwarna hitam dan daging tubuh udang berwarna merah, tetapi dagingnya masih elastis dan dapat dimakan. Jika daging udang "hitam dan kuning", tidak ada elastisitasnya, tidak boleh dimakan. Oleh karena itu, tidak hanya tergantung pada warnanya, tetapi juga pada baunya, serta fleksibilitas daging udang dengan menekannya dengan tangan.
Cara membedakan apakah udang beku sudah rusak atau tidak
1. Lihat apakah kepala udang jatuh. Jika seluruh udang relatif lengkap, kepala dan ekor terhubung erat dengan tubuh, yang menunjukkan bahwa udang relatif segar. Kepala udang jatuh, kepala dan badan, cangkang dan daging terhubung dengan longgar, kepala dan ekor mudah lepas atau terpisah, yang tidak segar.
2. Udang matang dan dingin. Lihatlah warna kepala udang. Kepala udang sangat cerah, bukan hitam, itu udang yang baik. Dan jika gelap, itu tidak segar. Udang merah dimasak dengan kepala hitam, beku setelah mati, atau memburuk lebih parah, ini tidak perlu.
3. Udang mentah beku. Lihatlah warna kulit udang. Putih, biru dan putih adalah yang terbaik, jangan memerah, kemerahan tidak segar.