Resep yang disarankan untuk bayam
Bagaimana cara mendapatkan asam oksalat dari bayam? Tambahkan saja minyak wangi dan air panas.
Bayam dicampur dengan agaric
Hidangan ini memiliki warna yang berbeda, nafsu makan yang menyegarkan dan nutrisi yang kaya. Ini dapat meningkatkan nafsu makan dan membangun fisik.
bahan baku
Bayam 250 g, agaric 200 g, wortel 50 g, almond 1 kantong (dijual di seluruh kota), pasta bawang putih 15 g, garam, bubuk ayam, cuka putih, minyak wijen, masing-masing minyak dalam jumlah yang sesuai.
Metode pembuatan
1. Cuci bayam dengan akar, bilas dengan air mendidih, masukkan ke dalam air dingin, keluarkan setelah dingin, peras airnya dan potong menjadi segmen sepanjang 3 cm; bilas jamur agaric, robek menjadi potongan-potongan kecil, terbang dalam air mendidih dan dinginkan; kikis dan cuci wortel, potong irisan kecil berbentuk berlian, masukkan ke dalam panci kecil, dan campur dengan garam.
2. Kuras Auricularia auricula dan masukkan bayam dan almond ke dalam mangkuk wortel. Campur pure bawang putih, garam, bubuk ayam, cuka putih, minyak wijen dan sajikan di atas piring.
Bayam rebus dengan susu
Sup ini memiliki hidangan, susu kaya, kaya kalsium dan berbagai nutrisi, cocok untuk segala usia.
bahan baku
250 gram bayam kecil, 500 gram susu segar, 75 gram daging babi, 25 gram bawang merah, 50 gram wortel, jumlah garam dan lada halus terbaik.
Metode pembuatan
1. bilas akar bayam, bilas di dalam air, tiriskan air, potong bagian kecil, potong irisan daging babi ke dalam air, buang kulitnya, cuci dan iris wortel, kikis wortel dan potong serpihan.
2. Panaskan panci dengan aluminium murni, tuangkan susu, masukkan irisan daging, rebus irisan wortel, lalu rebus bayam dan bawang untuk sementara waktu, campur dengan garam dan merica, lalu tinggalkan api dan makan.
Cara Bayam Deastringent
1. Saat makan bayam, asam oksalat harus dihilangkan dengan air mendidih. Asam oksalat tidak hanya astringen, tetapi juga mudah membentuk kalsium oksalat yang tidak larut dengan kalsium yang dicerna oleh tubuh manusia. Sangat mudah untuk menghasilkan batu saluran kemih dan juga mempengaruhi penyerapan kalsium. Karena itu, sebelum bayam direbus, bisa direbus selama 1-2 menit. Setelah air matang direbus, asam oksalat dalam bayam akan dihilangkan, sehingga ketika bayam digoreng, itu tidak akan menjadi zat. Ini tidak hanya dapat melestarikan bahan nutrisi bayam, tetapi juga menghilangkan 80% asam oksalat. Itu juga bisa membuat bayam cerah dan segar.
2. Saat merebus bayam, Anda juga bisa menambahkan sedikit gula. Setelah menambahkan gula, Anda bisa menghilangkan rasa bayam yang tajam, dan membuat warna bayam menjadi lebih baik.
3. Saat menumis bayam, Anda bisa memasukkan minyak ke dalam panci terlebih dahulu, goreng bayam dengan cepat dalam api besar terlebih dahulu, dan kemudian ikan keluar begitu bayam dimasak. Setelah tumis, bayam tidak akan mengandung zat. Astringency asam oksalat menghilang ketika bayam dimasak. Tetapi tidak bisa overripen dan menghancurkan nutrisi dalam bayam.
4. Saat bayam tumis, tambahkan sedikit minuman keras, sehingga bayam tumis tidak hanya memiliki rasa zat, tetapi juga memiliki aroma yang lembut. Karena komponen utama minuman keras adalah etanol, asam oksalat dalam bayam bereaksi dengan etanol dalam anggur untuk menghasilkan ester, yang memiliki aroma.
5. Anda juga bisa menjatuhkan sedikit jus lemon pada bayam segar, karena asam askorbat (vitamin C) dalam jus lemon dapat melarutkan asam oksalat. Perhatikan bahwa setelah menjatuhkan jus lemon, Anda masih akan makan asam oksalat saat makan bayam, tetapi rasa pasir pada gigi Anda akan sedikit berkurang.
Cara Menjaga Sayuran Air Panas Pirus
1. Buka tutup panci dalam proses pemanasan air panas, karena sayuran hijau akan meningkat dan menjadi hijau hijau ketika datang ke suhu tinggi. Jika dipanaskan terus menerus, hijau akan berubah menjadi kuning atau coklat. Ini karena klorofil memiliki efek penghilangan magnesium, terutama di lingkungan yang asam, maka lebih mungkin terjadi reaksi penghilangan magnesium, yang akan dilepaskan dalam proses pemanasan. Asam organik, yang merupakan zat utama yang menyebabkan perubahan warna sayuran, diproduksi. Namun, membuka tutup panci dapat menguap asam organik dengan uap, sehingga mengurangi tingkat reaksi penghapusan magnesium sayuran.
2. Saat merebus air, kita harus memperhatikan waktu mendidih airnya jangan terlalu pendek. Beberapa sayuran tidak terlalu matang, dan hasilnya akan menjadi kontraproduktif. Karena sayuran segar ini masih dimetabolisme sebelum dipanaskan, zatnya adalah fenolase. Jika waktu mendidih terlalu pendek, sayuran tidak mendidih secara menyeluruh, yang tidak dapat menonaktifkan fenolase, tetapi akan menyebabkan kecoklatan sayuran. Demikian pula, waktu mendidih air tidak bisa terlalu lama, terlalu lama akan membuat sayuran kusam, kehilangan kilau, penguraian pigmen hijau terlalu banyak. Waktu mendidih harus dikontrol dan dipersingkat.
3. Jika tidak ada waktu untuk merendam dalam air dingin setelah mendidih, cara lain adalah dengan menambahkan minyak dalam jumlah yang tepat saat merebus sayuran dengan air. Minyak ini akan membungkus sayuran dengan cepat, mencegah kontak antara air dan sayuran, mengurangi kehilangan nutrisi, dan membuat sayuran menjadi non-oksidatif dan berubah warna untuk waktu yang lama.
Kiat: Alkali atau soda ditambahkan saat memasak untuk meningkatkan sayuran hijau yang menghijau, tetapi nutrisi sayuran juga hancur. Ini tidak dianjurkan.